炒肥牛卷是一種美味又家常的做法，下面是一種常見的做法：
準備肥牛卷，並將其在沸水中焯水，直到顏色變化後撈出，沖洗乾淨並瀝乾水分。
切好蔥、姜、蒜末和適量的辣椒（如果不吃辣可以少放或不放），調好醬汁（通常包括生抽、蚝油、鹽、糖、料酒和水澱粉），準備好洋蔥和其他香料。
熱鍋加油，先炒香蔥姜蒜和辣椒，再加入洋蔥翻炒至軟。
加入焯好的肥牛卷，翻炒均勻。
倒入調好的醬汁，繼續翻炒直至湯汁濃郁。
可以加入一些香菜或其他配料（如青紅椒）增加風味。
翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒肥牛卷做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。