炒腰果的做法多樣，如西芹炒腰果、鹽焗腰果和腰果炒玉米等。以下是西芹炒腰果的詳細步驟：
準備西芹和腰果，西芹洗淨後斜切成塊狀，腰果備用。
鍋內放入適量的油，油熱後轉小火，倒入腰果，翻炒至腰果微金黃色，撈出備用。
使用鍋內剩餘的油，繼續保持小火，煸炒花椒或其他調料（如蒜末、薑末等）。
加入西芹，翻炒至西芹稍微變軟。
將炒好的腰果倒回鍋中，加入適量的鹽和其他調味料（如雞精、白糖等），快速翻炒均勻即可出鍋。
此外，腰果開胃炒是一道結合了西芹、蝦米、腰果等多種食材的菜餚，做法是將西芹焯水後放入冷水中過涼，然後與炸至金黃的腰果和其他配料一起翻炒。在製作過程中，注意火候的控制和調味料的分量，以確保菜餚的口感和味道。