要炒出脆香的花生米,可以按照以下步驟進行:
準備花生米。首先將花生米用清水快速沖洗乾淨,以去除表面的灰塵。然後,將花生米瀝乾水分,可以放在廚房紙巾上沾幹。
炒制。在冷鍋中加入適量的食用油(不需要太多),然後將花生米倒入鍋中。使用小火,開始慢慢翻炒。
翻炒過程。在翻炒過程中,會聽到花生米發出噼啪聲,這是正常現象。隨着加熱,花生米的水分逐漸蒸發,顏色會微微變深。要不停地翻炒,以確保花生米均勻受熱,避免炒焦。
關鍵步驟。在花生米即將炒好時,可以滴入幾滴白酒或白醋,這有助於增加花生米的酥脆度,並防止受潮。
完成。當花生米的噼啪聲減少,顏色變深時,即可關火。然後將花生米撈出,控油後攤開放在平盤或大碗中晾涼。
調味。等花生米晾涼後,根據個人口味撒上少許鹽或其他調味料,如糖或辣椒粉等。
這樣炒出來的花生米既酥又脆,非常適合佐餐或作爲小喫。