炒花蛤前，確實需要對花蛤進行焯水處理。以下是炒花蛤焯水的步驟：
泡水吐沙：將花蛤放入清水中，加入適量的鹽和香油，攪拌均勻後浸泡約1小時，以便花蛤吐出沙子。
焯水處理：鍋中加水燒開，加入花蛤和適量料酒，焯水約1分鐘，然後迅速撈出備用。
炒制：鍋中燒熱油，加入蔥姜蒜、小米辣、洋蔥等調料炒香，再加入花蛤和調味料快速翻炒，直至熟透。
需要注意的是，焯水的時間不宜過長，以免花蛤肉質變硬，影響口感。焯水後的花蛤應使用溫水清洗，以避免因溫差導致的肉質收縮。
另外，也有建議不進行焯水，而是直接用開水燙花蛤，讓其微微張開嘴，這樣處理的花蛤更容易熟也更容易入味，同時可以減輕腥味。不過，這種方法可能會使花蛤的沙子清洗不夠徹底。
綜上所述，炒花蛤前建議進行焯水處理，但要注意焯水的時間和後續的清洗方法，以保持花蛤的口感和清潔度。