炒花蛤是一種美味的海鮮菜餚，做法多樣，以下是一種常見的做法：
將花蛤清洗乾淨，可以在鹽水中浸泡吐沙，浸泡後再次清洗。
準備蔥、姜、蒜等調料，切好備用。
將清洗好的花蛤放入沸水中焯水，直到花蛤開口後撈出。
另起鍋，燒熱後加入油，放入蔥姜蒜爆香。
加入辣椒、花椒等調料爆香。
放入郫縣豆瓣醬或其他辣醬炒出紅油。
將焯好的花蛤倒入鍋中翻炒。
根據口味加入醬油、料酒、醋和鹽等調味料調味。
翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮片刻。
湯汁收濃稠後即可出鍋。
上桌前可以撒上一些香菜末增加香氣。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。炒花蛤的關鍵在於清洗乾淨和適當調味，以確保其鮮嫩和入味。