炒苦瓜怎么做

炒苦瓜的做法如下：

將苦瓜洗淨，從中間切開，挖去瓜瓤。苦瓜籽也可以食用，可以根據個人口味選擇是否去除。

將苦瓜切成薄片，準備一些紅椒和大蒜，紅椒去籽切片，大蒜拍碎或切碎備用。

在鍋中加水，加入少量食鹽和食用油，煮沸後放入苦瓜和紅椒焯水約1分鐘，然後撈出瀝乾水分。

熱鍋加油，放入大蒜煸炒出香味。

加入苦瓜快速大火翻炒。

根據個人口味，可以加入少許白糖或白醋以減少苦味或增加脆度，再加入適量食鹽和雞精調味。

最後加入少量水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

這道菜色澤翠綠，口感脆嫩，清爽解膩。