炒苦瓜的做法如下:
將苦瓜洗淨,切去兩頭,然後從中間切開,用勺子颳去瓜瓤以減少苦味。
將苦瓜斜切成小塊或厚片,這樣切出的苦瓜既好吃又易入味。
將切好的苦瓜放入碗中,加入適量食鹽拌勻,醃製10分鐘左右,然後洗淨去除多餘鹽分。
準備一些小料,如薑末、蒜末。
鍋中加油熱後,先放入姜蒜炒出香味。
將苦瓜倒入鍋中,大火快速翻炒,可以加入一些調味料,如食鹽、糖、雞精等,以中和苦味。
翻炒至苦瓜斷生後,即可裝盤。
此外,也可以先將苦瓜在沸水中焯水約1分鐘,撈出後迅速冷卻,以保持翠綠色和脆度。根據個人口味,還可以添加辣椒、蔥花等配料增加風味。