炒茶是什麼茶

綠茶

炒茶是一種特定的茶葉加工工藝，主要涉及綠茶的製作。

炒茶是一種特殊的茶葉加工方法，主要通過高溫炒制來破壞茶葉中的酶活性，阻止發酵，從而保持茶葉的綠色和清香。不同的炒茶品種，如揭陽炒茶和客家炒綠，雖然都屬於綠茶類別，但它們的風味和製作工藝各不相同。例如，揭陽炒茶以其獨特的「足火重炒」工藝而聞名，這種工藝使得揭陽炒茶的茶湯呈現出橙紅色，而普通的綠茶則為黃綠色。這種特殊的加工方式不僅改變了茶湯的顏色，還增加了茶葉的香氣和口感。