炒菜是一種基本的烹飪技巧，不同的食材需要不同的處理方法。以下是一些常見的炒菜做法：
黃豆芽炒韭菜。將黃豆芽和韭菜清洗乾淨，切成段，油鍋燒熱後，先放入黃豆芽，加入幾滴醋，稍作煸炒至微微變軟，再加入胡蘿蔔絲翻炒，至黃豆芽八成熟時，加入韭菜段，迅速翻拌，加入生抽和鹽調味即可。
青紅椒炒油渣。將青紅椒切圈，油鍋燒熱後倒入蒜末炒香，加入豆瓣醬，炒香後加入油渣和青紅椒圈翻炒，加入少量水，調味後即可出鍋。
酸辣冬瓜。將冬瓜去皮切成薄片，鍋中倒入油，燒熱後放入蒜末、乾辣椒爆香，加入冬瓜片翻炒至熟透，加入豆瓣醬和水澱粉勾芡，調味後即可出鍋。
酸辣白菜幫。將白菜葉洗淨後切成大片，蔥姜蒜和紅尖椒切末備用，鍋中倒入油，熱後下蔥白、姜蒜末煸炒，加入烤肉醬炒出紅油後放入白菜幫大火翻炒。
這些方法展示了炒菜的基本步驟，包括準備食材、調味和最後裝盤。每種食材都有其特定的處理方式和調味料，以達到最佳的風味。