當炒菜鍋生鏽時，有幾種方法可以去除鏽跡並預防再次生鏽：
使用大火乾燒。將鍋加熱至高溫，使鏽跡和雜質燒掉，然後使用洗潔精和白醋與清水清洗。
使用砂紙或鋼絲球。這些工具可以直接在鍋上摩擦以去除鏽跡，但需小心使用，以免刮傷鍋面。
使用食醋或檸檬水。這些酸性物質可以用於浸泡鍋，以幫助溶解鐵鏽。
使用淘米水或西紅柿水。這些天然清潔劑可以幫助去除鏽跡。
塗抹食用油。清洗並乾燥鍋後，在鍋內均勻塗抹一層食用油，可以防止生鏽。
定期檢查和清潔。定期使用軟布或海綿清洗鍋，避免食物殘渣和水分積累。
妥善存放。在不使用時，將鍋放在乾燥、通風的地方，避免與水分接觸。
使用防生鏽劑。可以考慮使用專門的防生鏽劑來保護炒菜鍋。
如果炒菜鍋嚴重生鏽，可能需要考慮更換新的鍋，以確保食物的安全和口感。