炒螺的做法有很多種，下面提供幾種常見的炒螺方法：
方法一
用流動的清水浸泡、清洗田螺，徹底洗淨後控水備用。
準備薑末、小米辣、小蔥段等配料，以及乾辣椒段、紅花椒、青花椒、香葉等香料，將所有香料用清水浸泡清洗後控水備用。
起鍋做水，水開後放入洗淨的田螺和少許料酒，焯水後撈出再次清洗，控乾水分備用。
起鍋放油，油熱後放入薑末和香料，爆出香味後放入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油後放入田螺快速翻炒，加入生抽、醬油，倒入啤酒，放入適量的鹽、白糖、胡椒粉等調料，大火燒開後轉中火燒煮五分鐘左右，最後放入小米辣和蔥段，翻炒均勻後即可享用。
方法二
先將螺絲用鹽水浸泡半個小時，然後用筷子攪拌，多清洗幾次，直到水變清澈為止。
準備乾辣椒、香葉、青紅乾花椒等香料，以及大蒜粒、生薑末、小蔥段、泡椒等配料。
將清洗乾淨的螺絲放入鍋中，加入大蔥段、料酒和清水，焯水後撈出控水備用。
起鍋放油，油熱後放入泡發好的香料炒出香味，然後加入豆瓣醬炒出紅油，放入焯好水的螺絲快速翻炒，加入鹽、白糖等調料調味後即可出鍋享用。
此外還有其他炒螺的做法，如先用乾炒的方式炒乾螺里的水分再炒制等。需要注意的是，無論採用哪種炒螺方法，都需要將田螺徹底清洗乾淨，焯水去除腥味和雜質，並加入適量的調料調味。同時，在烹飪過程中要注意火候和時間，確保田螺熟透且入味。
另外，炒螺的口味和做法可能因地區和個人口味而有所不同，可以根據自己的喜好進行調整和創新。例如可以增加或減少辣椒的用量來調整辣度，或者替換成自己喜歡的調料和配料來打造獨特的口味。