炒豆渣是一道由豆腐渣、大蒜、小蔥等製作而成的菜品，其中豆腐渣為制豆腐或豆漿時濾去漿汁後所剩的渣滓，是補鈣強壯骨骼的保健食品。
其做法較多，比如：
簡單的炒豆渣：將豆渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝乾水分，下鍋中煸炒至乾。再將青豆煮熟，挑出豆皮，洗淨待用。坐鍋點火入油，待油溫至三成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味，用水澱粉勾芡入盤，將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。
加肥豆丁的炒豆渣：鍋燒熱不放油，開中小火把豆渣放在鍋里乾炒，用鍋鏟快速翻炒至豆渣水分變乾，盛出備用。然後起鍋燒油，把肥豆丁放在鍋裡邊炒，炒至肉丁吐油出香味，再放入薑末、黃豆、胡蘿蔔丁、洋蔥丁等，開中火快速翻炒幾下，放入適量的蚝油。再放入炒過的豆渣，放入適量的食鹽和雞精粉，快速翻炒均勻，最後撒上蔥花翻炒幾下即可起鍋裝盤。
此外，還有蛋炒豆渣、加豆瓣醬的炒豆渣等多種做法。總之，炒豆渣的做法多種多樣，可以根據個人口味靈活調整。