炒雞腿菇是一道美味的菜餚，可以通過多種做法進行嘗試。以下是一些常見的炒雞腿菇做法：
經典炒雞腿菇。先將雞腿菇切片，然後切條或塊，準備瘦肉切絲，加入鹽、蚝油、醬油和紅薯粉醃製，鍋中加油，先炒肉絲，然後撈出，再炒辣椒和豆瓣醬，最後加入雞腿菇翻炒，加入蒜末、青椒和紅蘿蔔，調味後裝盤。
素炒雞腿菇。將雞腿菇手撕成小段，紅蘿蔔切成圓片，鍋中熱油，倒入雞腿菇和紅蘿蔔，加入五香粉、鹽等調味料，炒至熟軟後裝盤。
香炒雞腿菇絲。將雞腿菇和肉切絲，肉絲加入澱粉（和少量蛋清）醃製，鍋中倒油，先滑炒肉絲，變色後加入雞腿菇絲，加水和清湯翻炒，最後加入蒜末、生抽、鹽和味素調味。
番茄炒雞腿菇。雞腿菇切片，番茄切片，鍋中加油，依次放入蒜片、蔥花、花椒炒香，再放番茄和雞腿菇，炒至熟軟後加入醬油、蚝油等調味料。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。