炒雞髀菇是一種美食，其做法有很多種。
一種常見的做法是黃豆醬炒釀雞髀菇，這道菜屬於粵菜系。主要食材包括雞髀菇、蜜糖豆、魚膠、電白豆醬、紅椒圈和蔥段。製作過程包括將雞髀菇剖開並釀入魚膠，然後煎至兩面香脆。接著，飛水並瀝乾蜜糖豆，爆香蔥段、電白豆醬和紅椒圈，加入蜜糖豆煸炒。最後，將煎好的釀雞髀菇回鍋翻炒後即可盛出。
另一種做法是雞髀菇配豆角和豬肉碎。首先將豬肉碎醃製，然後雞髀菇和豆角切粒備用。在鍋中加油，爆香蒜頭後放入豬肉碎炒至3分鐘，再加入豆角炒至5分鐘，最後加入雞髀菇炒2分鐘。加入少量清水和調味雞汁，快速炒勻即可。
這兩種做法都能使炒雞髀菇味道鮮美，營養豐富。