炒青是什麼

綠茶加工中的一種關鍵工藝

炒青是綠茶加工中的一種關鍵工藝，指的是將新鮮的茶葉放在熱鍋中炒制，以固定茶葉的顏色，阻止其繼續發酵，同時保留茶汁的精華。

炒青工藝對綠茶的色澤、香氣和味道有重要影響，炒青綠茶的種類繁多，包括長炒青、圓炒青和細嫩炒青等，其中長炒青是指長條形的炒青綠茶，而圓炒青則是指製成圓形或盤狀的炒青綠茶。炒青工藝不僅限於綠茶，在普洱茶的製作過程中，炒青也是一個重要步驟，它會影響茶葉的最終品質和口感。