炒青椒土豆是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備兩個去皮土豆，先對半切開，然後切成約一元硬幣厚度的片。將切好的土豆片放入碗中，加清水洗淨多餘的澱粉。
準備一個洗淨的青椒，先切成四份，然後斜刀切成薄片。準備大蔥切成蔥花，三四瓣大蒜拍碎成蒜末，切好後放入碟中。
鍋中燒水，水開後放入土豆片焯燙約一分鐘，直到透明，然後撈出過一遍涼水。
鍋中加油，油熱後放入蔥花和蒜末，小火煸炒出香味。加入青椒翻炒，開大火炒至青椒斷生。
調味，加入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油。將土豆片倒入鍋中，再次開大火翻炒，直至調料炒勻。
這樣一道簡單的青椒土豆片就完成了。