炒青椒牛肉是一道美味的中式菜餚，做法如下：
將牛肉切成薄片或小塊，注意切牛肉時要逆著紋路切，這樣牛肉會更加鮮嫩且不易散。
將切好的牛肉放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉、雞蛋清（可選）和少許澱粉（可選），抓拌均勻後醃製10~15分鐘。
在醃製牛肉的過程中，將青椒洗淨，切成小塊或小段。可選地，可以準備一些蒜末、薑絲和小米椒。
熱鍋加油，將牛肉快速翻炒至變色，然後盛出備用。
在同一鍋中，加入適量的油，放入蒜末、薑絲和小米椒（如果喜歡辣的話），炒出香味。
加入青椒，翻炒至斷生，根據口味加入適量的鹽和糖。
再次加入牛肉，大火快速翻炒，使牛肉和青椒充分融合。
根據口味加入生抽、老抽、雞精等調味料，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣做出來的炒青椒牛肉牛肉鮮嫩多汁，青椒脆嫩帶辣，非常適合搭配米飯享用。