炒青菜加水

炒青菜時加水與否取決於具體的情況和個人口味，一般情況下，炒青菜推薦不加水。

因為青菜本身含有較多水分，且直接用青菜自身的水分進行烹飪能使菜餚更加美味。如果確實需要在炒青菜過程中加水，應避免加涼水，因為涼水會導致鍋內溫度突然下降，延長烹飪時間，使青菜變老變硬，口感變差。在這種情況下，加入少量開水更為適宜，因為開水對烹飪溫度的影響較小，能保持青菜的脆嫩口感。

此外，燉肉或煲湯時中途加水也建議加熱水，以避免影響食物的口感和營養。