炒青菜的方法如下：
準備青菜。將青菜一片片掰開，清洗前，在清水中加入一勺小蘇打，攪拌均勻後浸泡青菜，有助於去除農藥殘留。洗淨後，用刀輕輕拍打青菜的根莖部分，以便更入味。
準備輔料。準備一些肥肉、大蒜、小米椒和小蔥。肥肉用於煸炒出油，使青菜更香；大蒜和辣椒提香和增加風味。
炒制。首先，在鍋中加入少許油，放入青菜翻炒至斷生，加入適量食鹽，繼續翻炒均勻。然後，將青菜盛出備用。
煸炒肉和蒜。鍋中不需加油，下入五花肉片煸炒至出油，再放入蒜片和小米椒，小火炒出香味。
二次炒青菜。倒入青菜，加入調味料如食鹽、雞精和少量白糖提鮮，大火快速翻炒至均勻。
出鍋。最後加入蔥段，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
此外，還有一些小技巧可以提升炒青菜的口感和外觀，比如控乾青菜的水分、鍋和油要充分燒熱、炒制時間不宜過長等。