炒飯不粘鍋的秘訣主要包括以下幾點：
選用隔夜米飯。使用隔夜米飯或者放置一段時間的米飯，這樣米飯的水分較少，不容易粘鍋。
加入調味品。在炒飯前，加入少許醬油或蛋清與米飯拌勻，這有助於增加米飯的口感和防止粘連。
高溫熱油。在鍋中加入適量的油，並加熱至較高溫度，然後再加入米飯，這樣可以幫助米飯粒粒分明，減少粘連。
快速翻炒。在炒飯過程中，要快速翻炒，以炒乾米飯中的水分，同時使調味品均勻分布。
先炒雞蛋。將雞蛋單獨炒至凝固後盛出，然後再回鍋與米飯混合，這樣可以避免生雞蛋粘連米飯。
注意鍋的溫度。確保鍋熱後再加入油和米飯，有助於大米表面的澱粉迅速炒熟，減少粘鍋現象。
通過這些方法，可以有效地防止炒飯時米飯粘鍋，使炒飯口感更佳。