炒麵疙瘩是一道美味的中式麵食，製作過程主要包括和面、擀麵、切塊、煮麵和炒麵。具體如下：
和面。將麵粉放入容器中，加入適量的水（可以是涼水或雞蛋），和成麵團，麵團要和得稍硬一些，醒發一段時間後，將麵團擀成薄片，切成條，再切成小丁或小塊。
煮麵。將切好的面塊煮至浮起，然後撈出，用涼水沖洗，瀝乾水分。
炒制。先熱油炒肉末（如五花肉）、蔬菜（如胡蘿蔔、黃瓜、香菇、青椒等），然後加入煮好的面塊翻炒，過程中可以加入醬油、鹽、雞精、料酒等調味料，最後加入適量的蔬菜翻炒均勻即可出鍋。
不同的做法可能會有一些變化，如面塊的大小、形狀，以及加入的蔬菜和肉類等，但基本步驟大致相同。這道菜的特點是面塊Q彈，搭配脆爽蔬菜和肉類，口感豐富，營養全面。