炕土豆是一種美味的街頭小吃，做法多樣，但基本步驟大致相似。這裡介紹一種比較通用的做法：
首先準備新鮮的土豆，大小根據個人喜好選擇，洗淨後可以考慮蒸或煮土豆，這樣更容易剝皮。蒸煮的時間不宜過長，以免土豆過熟散爛。
土豆熟透後，瀝乾水分，去皮，可以根據個人喜好將土豆切成小塊或用筷子輕輕壓扁。
鍋中加油熱後，放入土豆，用小火慢慢煎至兩面金黃。這一步驟需要耐心，以免土豆煎焦。
煎好後，根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、蔥花、芝痲等，輕輕翻拌均勻。
最後，將調味料翻炒均勻後即可出鍋，享用美味的炕土豆。
這種做法的土豆外酥內軟，口感豐富，非常適合作為小吃或家庭聚餐的菜餚。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量，創造出符合自己喜好的風味。