炸土豆片的技巧主要包括以下幾個步驟：
選擇新鮮的土豆，最好選擇表面光滑、沒有破損的土豆，並根據自己的口味選擇適合的土豆品種。
將選好的土豆洗淨，用刀切成薄片，切好的土豆片要薄厚均勻，這樣炸出來的土豆片才會更加酥脆。
將切好的土豆片放入清水中浸泡一段時間，以去除其中的澱粉，這樣炸出來的土豆片才會更加爽口。
炸制前要將土豆片瀝乾水分，否則炸制時容易濺油。
炸制時要控制好油溫，一般而言，油溫在180度左右比較適宜。如果油溫過高，容易將土豆片炸糊；如果油溫過低，則不容易將土豆片炸酥脆。
炸制時要不斷翻動土豆片，以使每一片土豆都能夠均勻受熱。
炸至土豆片沒有水份，外表變金黃酥脆即可。
炸好的土豆片撈出來後，要放在吸油紙上控油。
最後根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、辣椒粉、孜然等。