炸嫩豆腐是一種美味的菜餚，通過將嫩豆腐切成小塊，先在澱粉中裹勻，然後炸至金黃，外酥里嫩。以下是炸嫩豆腐的具體步驟：
準備一塊嫩豆腐，切成小塊。
將切好的豆腐放入鹽水中浸泡五分鐘，以去除豆腥味。
準備好澱粉，將控乾的豆腐塊放入澱粉中，確保每塊豆腐均勻裹上澱粉。
鍋中倒入適量的油，待油溫升至五成熱時，放入裹好的豆腐塊，炸至定型後翻動，待豆腐蓬鬆酥脆，顏色微黃後撈出。
可選：將油溫升高後，再次放入豆腐進行復炸，使其口感更佳。
根據個人口味調製料汁，如番茄醬、白糖、白醋等，加入適量調料攪拌均勻。
將調好的料汁倒入鍋中，中小火翻炒至稍微粘稠，然後放入炸好的豆腐塊，均勻裹上料汁。
出鍋前可撒上黑芝痲或蔥花、香菜等增加風味。
這樣一道美味的炸嫩豆腐就完成了，外酥里嫩，酸甜可口。