炸魷魚須是一種美味的海鮮類小吃，製作過程主要包括準備魷魚須、醃製、裹粉和油炸。具體步驟如下：
準備魷魚須。先將魷魚須清洗乾淨，去除牙齒和眼睛等部位，然後切成條狀。
醃製。將切好的魷魚須與料酒、鹽、薑片、蔥結等調料混合，醃製一小時左右。
裹粉。醃製好的魷魚須清洗並晾乾水分，然後均勻裹上由麵粉、澱粉、吉士粉、胡椒粉、鹽、糖等混合而成的脆皮糊。
油炸。將裹好的魷魚須先在油溫180度的油中炸三分鐘，然後撈出。油溫升高到200度後，再將魷魚須放入復炸十秒，直至金黃。
調味。炸好後，可以撒上椒鹽粉、燒烤料等進行調味。
此外，炸魷魚須可以搭配蜂蜜、芥末醬或番茄醬等醬料食用，以增加風味。