炸杏鮑菇是一種美味又簡單的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
將杏鮑菇清洗乾淨，切成條狀，大小隨意。
杏鮑菇切好後，撒上適量的鹽醃製一會兒，大約15分鐘，然後用手擠出水分。
在碗中打入一個雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
加入麵粉和澱粉（比例約為1:1），攪拌均勻至糊狀，可以的話，調整至能形成細線往下滴的程度。
將醃好的杏鮑菇條放入蛋糊中蘸滿。
鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（可以用筷子試驗油溫，筷子周圍有小氣泡即可）。
將裹好的杏鮑菇條放入油鍋中炸至定型變黃，然後撈出。
等待油溫升高後，再次將杏鮑菇條放入油鍋中復炸一次，使表面變得更酥脆。
撈出杏鮑菇條，瀝乾油分，撒上適量的辣椒粉或椒鹽等調味料即可食用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。