炸牛排的做法有多種，以下是一種常見的做法：
牛排解凍後，用廚房紙吸乾水分。
牛排均勻撒上黑胡椒鹽，醃製5-10分鐘。
準備塗黑胡椒粉，記得牛肉只有一面塗胡椒粉。
另一面塗鹽，用一樣的方法，木質的盤子或者竹製的盤子比較好用，不會沾肉和塗上的調料。
牛排兩面蘸澱粉，要均勻，蘸好後用力拍掉多餘的澱粉，略微看見肉的紋理即可。
蘸蛋液，注意在是在蘸了澱粉後喔。
蘸蛋液後放入麵包屑中，兩面按壓將肉表面沾均勻麵包屑，不要漏出肉的邊緣喔。
油燒開，順鍋邊滑牛排入鍋，記得牛排要翻面炸，大概5分鐘左右用漏勺撈出，待油鍋再次開鍋後再炸一遍，第二次時間要短一些，2分鐘即可，表面金黃就好了，注意控控油，也可用吸油紙。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。