炸糯米糍的做法如下：
糯米用水泡12個小時以上，瀝乾水分。
在糯米中加入花椒粉，抓勻後鋪在塗了油的盤子上，上鍋蒸20分鐘。
蒸熟後取出，均勻撒上鹽，用擀麵杖壓成泥，再揉壓一會兒使鹽均勻分布。
將糯米裝入飯盒，壓實後放冰櫃冷藏2小時。
取出糯米糍，切成合適大小，放入深容器中，油量要能完全覆蓋糍粑塊。
熱油至冒煙後轉中火，下糍粑塊炸2分鐘，翻面使其炸得均勻，直至兩面金黃。
撈出瀝乾油後即可食用。
此外，也可以切成1厘米厚的塊進行炸制，這樣更加方便食用。剩餘的糯米糍可以用保鮮膜包好放冰櫃保存，因為糯米不易消化，油炸後更加油膩，建議適量食用。