炸腐竹是一種美味又常見的中式菜餚，有多種方法可以製作。以下是一些受歡迎的做法：
經典炸腐竹。將腐竹剪成3厘米長的段，用中小火炸至金黃蓬鬆，炸好後放入溫水中降溫，使腐竹更加脆嫩。在鍋中留底油，炒香五花肉，加入姜、蔥、蒜末和小米椒翻炒，放入白玉菇翻炒至斷生，然後加入腐竹，用老抽上色，加黃豆醬、蚝油、食鹽、雞精和生抽調味，加清水煮三分鐘，最後加入水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，蔥段翻炒後即可出鍋。
簡易炸腐竹。將腐竹剪成小段，用中小火炸至金黃，撈出後迅速降溫。另起鍋，炒香肉片和調料，加入腐竹和適量清水煮三分鐘，最後加入蔥段翻炒出鍋。
鹵炸腐竹。腐竹先經過油炸至酥脆，然後與各種香料和調味料一起燜煮，使腐竹吸收濃郁的滷汁，最後勾芡，使醬汁變濃稠。
改良版水煮腐竹。腐竹先經過油炸定型，然後與蔬菜一起煮至入味，最後撒上蒜末和蔥花，倒入熱油激發香味。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇。嘗試多種做法，可以讓炸腐竹變得更加豐富多彩。