炸茄子用什麼澱粉

炸茄子時，可以使用紅薯澱粉、土豆澱粉或玉米澱粉。

這三種澱粉都可以使茄子外皮酥脆，紅薯澱粉和土豆澱粉是不錯的選擇，因為它們能使茄子表面更加酥脆和金黃，如果沒有這兩種澱粉，玉米澱粉也是一個很好的替代品。在使用任何一種澱粉時，確保茄子表面均勻地裹上澱粉，這樣可以鎖住水分，同時使茄子表皮酥脆。