炸裡脊串是一種美味的菜餚，可以通過多種做法實現。一種常見做法是：
準備豬裡脊肉、火腿肉、青椒和洋蔥。將裡脊肉和火腿肉切成4.5厘米長、2.5厘米寬的厚片，青椒和洋蔥切成相似大小的片。
用牙籤將裡脊肉片、青椒片、火腿肉片、洋蔥片串起來。
將油燒至六成熱，下肉串炸至表面金黃，撈出瀝油。
鍋中留少量油，加番茄醬煸炒至出紅油，加入適量清湯、精鹽、味素、白糖、胡椒粉、紹酒、肉串。大火燒開後轉中小火燒至入味，再用旺火收乾滷汁即可。
此外，還可以將豬裡脊肉切塊，加入輕鹽原汁醬油、蚝油、番茄醬、香油、大蒜粉、姜粉、胡椒粉醃漬，再加入白芝痲、鹽拌勻後串起，噴少許油後烤制。或者將裡脊肉切片醃製，炸至兩面金黃後撒上孜然粉、辣椒粉。也可以將裡脊肉切大塊，加入烤肉料、黑胡椒、料酒拌勻後醃製，再炸5分鐘左右。
這些做法都能使炸裡脊串外酥里嫩，口感鮮美。