炸辣椒的做法有多種不同的版本，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的辣椒，清洗乾淨後切掉辣椒蒂，將辣椒剪開去籽，切成段。
將切好的辣椒段放入大碗中，加入少許十三香和適量的食鹽調味，攪拌均勻。打入一個農家土雞蛋，再次攪拌均勻，使每個辣椒段都裹上雞蛋液。
加入脆炸粉，與辣椒段混合均勻，確保每個辣椒段都裹上一層脆炸粉。
另取一碗，加入適量的脆炸粉和清水（比例約為1:1），攪拌均勻至拉絲狀態。加入少許食用油以增加酥脆度。
將辣椒段倒入脆皮糊中，攪拌均勻，確保辣椒表面都裹上脆皮糊。
熱鍋加入寬油，油溫升至五成熱時，分批下入辣椒段，避免粘連。
待辣椒表面炸至金黃酥脆即可撈出。
這是一種比較簡單的炸辣椒做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。