炸辣椒的做法有多種，這裏介紹一種比較常見的做法：
準備新鮮的辣椒，洗淨後剪掉蒂部，並控幹水分。
可選：將辣椒籽篩掉，然後泡水或煮一下以去除部分辣味。
準備一些輔料，如大蒜末、豆豉、白芝麻、花生碎等，這些輔料可以根據個人口味選擇。
熱鍋倒油，油溫升至適宜溫度（約中火）。
將辣椒放入油鍋中炸至表面出現虎皮狀，這通常需要中小火慢慢炸。
辣椒炸好後，過涼水並剝去辣椒皮。
再次熱鍋倒油，放入蒜末和豆豉等輔料炒香。
將炸好的辣椒加入鍋中，大火快速翻炒，加入適量調味料（如生抽、蠔油、鹽、糖等）。
炒至辣椒充分吸收調味料，香味四溢即可出鍋。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。