炸雞柳可以使用不同的粉來醃製和裹粉，以達到不同的口感和風味。常見的選擇包括：
玉米澱粉和木薯澱粉：這是一種常見的組合，用於醃製雞柳，使肉質更加嫩滑。
花椒粉、孜然粉、辣椒粉：這些調味料可以增加雞柳的風味，使其更加多樣化。
炸粉、麪包糠：這些是裹在外面的粉，可以使雞柳外層更加酥脆。
奧爾良醃料、咖喱粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蠔油、味極鮮醬油：這些調料可以醃製雞柳，增加其風味。
脆炸粉：這是一種專門的炸粉，用於增加雞柳的脆性。
綜上所述，炸雞柳可以使用玉米澱粉、木薯澱粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、炸粉、麪包糠、奧爾良醃料、咖喱粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蠔油、味極鮮醬油、脆炸粉等不同的粉來醃製和裹粉。具體選擇可以根據個人口味和炸雞柳的烹飪需求來決定。