炸雞翅的製作步驟如下：
準備適量的雞翅，清洗乾淨後在正反兩面各劃兩刀，以便入味。將處理好的雞翅裝入碗中備用。
準備醃製料，包括生薑末、洋蔥片、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和料酒，混合均勻後塗抹在雞翅上，放入冰箱冷藏醃製一箇小時左右，讓雞翅充分入味。
準備炸雞裹粉，可以選擇專門的炸雞裹粉或者澱粉加上麪粉調製。將醃製好的雞翅取出，瀝乾水分，放入炸雞裹粉中，均勻地裹上一層粉。
準備一碗雞蛋液，將裹好粉的雞翅再放入雞蛋液中，裹上一層雞蛋液，然後再放入炸雞裹粉中，再次裹上一層粉，這樣可以使炸出來的雞翅更加酥脆。
油溫燒至六七成熱後，將雞翅放入鍋中炸制，炸至表面金黃酥脆即可撈出控油，裝盤享用。
這樣製作出來的炸雞翅外酥裏嫩，口感鮮美，非常好喫。在製作過程中可以根據個人口味適當調整醃製料和炸雞裹粉的用量。同時要注意油溫的控制，避免炸焦或者炸不熟的情況發生。