炸青椒的做法如下：
把青椒去蒂、去籽，切成小段，清洗乾淨。
調製麵糊。在一個碗中打入雞蛋，並加入麵粉、澱粉或發酵粉等調料，攪拌均勻，直至攪拌成沒有麵粉顆粒的麵糊。
將切好的青椒塊掛糊。先用雞蛋液把青椒裹勻，然後再裹上麵糊，這樣不容易脫糊。
鍋內加大量植物油，開始炸青椒。油溫燒至五成熱，開中火，把青椒裹上一層麵糊放入鍋內炸。炸的時候要用筷子不斷翻動青椒，防止炸糊。當青椒一面炸至焦黃後，翻面炸另外一面。兩面都炸好之後，把青椒控油撈出。
如果想要青椒更加酥脆，可以開大火把油溫燒至七成熱，然後放入青椒復炸30秒。通過高溫復炸，青椒的外殼會更加酥脆。復炸完畢後，把青椒控油撈出。
準備調料，如孜然粉、辣椒粉等，撒入炸好的青椒中，翻動一下，讓調料均勻附著在青椒表面。趁熱食用，口感香脆無比。
注意：炸青椒時要注意火候，避免炸糊或未炸熟的情況發生。同時，可以根據自己的口味調整調料的用量。