鱈魚、龍利魚或巴沙魚 炸魚排通常使用無刺或少刺的魚類，如鱈魚、龍利魚或巴沙魚。 這些魚類的肉質細膩，適合製作魚排，且安全無骨。在製作炸魚排時，通常會先將魚肉切片或塊，醃製入味，然後裹上麪粉、雞蛋液和麪包糠等，最後炸至金黃酥脆。