炸麵粉，也稱為面拖或麵食，是一種流行於中國各地的傳統小吃。它的製作方法多樣，但通常包括以下幾個基本步驟：
將麵粉、鹽、雞蛋、黑芝痲等材料混合，和成較硬的麵團。麵團的具體濕度應根據麵粉的吸水性調整，確保麵團不過濕也不過乾。
將麵團擀成薄片，然後摺疊或切割成小段或方塊。這些小段或方塊進一步加工成特定的形狀，如切菱形或中間切口。
將處理好的麵食在油溫適中時下鍋炸。油溫過低會導致麵食吸油過多，而過高則可能導致外焦里生。炸至麵食浮起並呈現金黃色即可撈出，控油。
除了基本做法外，不同地區還有各自的特色做法。例如，有些地方會在麵粉中加入發酵粉、料酒、白糖等，以增加麵食的口感和風味。還有的做法會加入痲椒粉、熟油等，製成具有獨特風味的痲椒酥餅。這些多樣化的做法使得炸麵粉成為了深受各地人民喜愛的美食。