為什麼叫刺

刺身這個名稱的由來與日本北海道的漁民有關。

早期，日本北海道的漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，所以會在一些魚皮上用竹籤刺上標記，以便於識別。這種在魚片上刺上的竹籤和魚皮被稱為「刺身」。後來，雖然不再使用這種方法，但「刺身」這個名稱仍然保留下來，泛指各類生魚片。