為什麼叫牛扒

牛扒這個名稱的由來可以追溯到清朝末期，當時西方飲食開始進入中國。在上海，牛排等西方菜餚首先流行起來。由於牛排在外觀上與上海本土的「豬大排」相似，因此被稱作「排」。在上海方言中，「排」的發音接近「ba」，於是牛排就被稱為「牛扒」。此外，清末的小說中已經出現了「牛排」、「豬排」等西方菜餚的名稱，這可能也是因為它們在形狀上類似於上海的「大排」（豬丁骨），因此得名「排」。隨著時間的推移，這個名稱通過不同地區的方言傳播開來，例如廣州話中也使用了「牛扒」這個稱呼。