為什麼叫驢打滾

“驢打滾”名字的由來有以下兩種說法：

慈禧太后喫膩了宮中的食物，御膳房大廚用江米裹着紅豆沙做了一道新菜，一箇叫小驢的太監不小心把新菜碰到了裝着黃豆麪的盆裏，大廚將這道菜呈到慈禧太后面前，慈禧太后覺得味道不錯，詢問菜名，大廚想到是小驢兒闖的禍，於是回答“驢打滾”，從此這道小喫得名“驢打滾”。

“驢打滾”最後製作工序中撒上的黃豆麪，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。