人們選擇喫素的原因多種多樣，主要包括：
身心合一：素食被認爲是一種通過飲食改變來影響身心的方式，這表明飲食不僅僅是滿足身體需求，而是與個人的精神狀態和心理健康密切相關。
同情心與健康：許多人因爲不忍心殺害動物（佔80%以上）而選擇素食，同時，他們也認爲素食有助於身體健康，並且發現素食餐廳的食物美味可口。
宗教與道德原因：基於對生命因緣生法真理的理解，一些人產生了菩薩心腸，認爲戒絕殺戮是必要的。在五戒中，不殺生是第一條，因此選擇喫素是一種戒殺的積極行爲。
保護生態環境：喫素被視爲一種積極的生活方式，旨在減少對環境的威脅。畜牧業是全球溫室氣體排放的主要來源之一，而減少肉類消費有助於降低這一影響。此外，素食主義還鼓勵食用當地和季節性食物，這是解決環境問題的一箇有效途徑。
個人健康：科學研究顯示，素食者的血液中膽固醇含量較低，從而減少了血管堵塞、高血壓、心臟病等疾病的風險。此外，肉食與結腸癌之間存在密切關係，而許多素食地區的居民癌症發病率較低。因此，選擇素食不僅可以降低患病風險，還有助於延長壽命。
綜上所述，喫素的原因涵蓋了從個人心理健康、宗教道德、環境保護到身體健康等多箇方面。這些原因反映了素食主義作爲一種生活方式的選擇，不僅僅是一種飲食習慣的改變，而是涉及到更深層次的價值觀和生活哲學的轉變。