威士忌加冰塊的目的主要有以下幾點：
調節溫度：加入冰塊可以降低威士忌的溫度，減少酒精的刺激，使其更容易入口。威士忌的理想溫度通常在15攝氏度至18攝氏度之間，冰塊有助於保持這個溫度範圍，從而更好地品味威士忌的複雜口感和香氣。
稀釋作用：冰塊還能起到稀釋威士忌的作用，降低其酒精度數，使酒液變得更加柔和和平衡。這樣，高酒精度數帶來的過於刺激的口感可以得到緩解，讓人們更能感受到酒液的細膩和平衡。
改變化學反應速度：在低溫下，威士忌中的化合物與空氣中的氧氣反應速度會減慢，延緩了酒液的氧化過程，有助於保留和持久散發威士忌的香氣和風味。
個人口感與文化差異：是否加冰塊還因個人口感和文化差異而有所不同。有些人喜歡純飲威士忌，以儘可能地品味到其原本的香氣和風味，而另一些人則喜歡加入冰塊，以調節溫度和稀釋酒液，使之更柔和。不同文化中也會有各自的飲用習慣。
香氣釋放：加冰塊後，威士忌的香氣更容易揮發，因爲某些香氣成分易溶於酒精而不易溶於水。因此，冰融化後，水分的增加反而使得香氣更加奔放和明顯。
提高味道：對於酒體較爲單一的威士忌，加冰後可以減少酒精的刺激性味道和一些不好的味道，從而改善直接飲用的口感。
綜上所述，威士忌加冰塊是爲了調節溫度、稀釋酒液、改變化學反應速度、適應個人口感與文化差異、釋放香氣以及提高味道。