水煮蛋出現黑點的原因主要有以下幾種：
受精蛋：雞蛋中的受精卵在煮熟後可能會形成小黑點。這種雞蛋已經受精，可以孵出小雞。有經驗的農民會通過手電筒照射雞蛋內部來觀察小黑點的存在。
變質或發黴：如果黑點出現在蛋白上，這可能是因爲雞蛋變質或發黴。這種情況下的雞蛋口感和營養成分都會受到影響，建議不要食用。
硫化鐵反應：煮蛋時間過長可能會導致蛋黃髮黑，這是因爲蛋清中的蛋白質與蛋黃中的三價鐵離子發生反應，生成黑色的硫化鐵。硫化鐵越多，蛋黃表面顏色越深，可能伴有硫化氫的味道。
煮蛋時間過長：如果煮蛋時間超過10分鐘，蛋黃可能會發黑，蛋清發黃，並且雞蛋可能聞起來有刺激味道。這是因爲硫化鐵反應的結果。
老化現象：如果煮出來的雞蛋表面出現成片狀的一層黑色物質，這可能是因爲雞蛋煮的時間太久，老化了，在高溫下產生了一種化學物質。這樣的雞蛋營養價值已經降低，不易被吸收。
綜上所述，水煮蛋出現黑點的原因可能是受精蛋、變質或發黴、硫化鐵反應、煮蛋時間過長或老化現象。在食用時，需要根據具體情況判斷黑點的來源，以確保食品安全和營養。