為什麼用熱水泡茶

用熱水泡茶的主要原因是能更好地激發茶葉的香氣、味道和營養成分。具體如下：

茶葉中的揮發性化合物在較高溫度下更容易揮發，這有助於釋放茶葉的香氣。

高溫有助於提高茶葉中有效物質的溶解度，使得茶湯更加醇厚，口感更佳。

熱水可以更有效地殺死茶葉中的細菌和微生物，保證茶水的衛生安全。

熱水還能更好地保留茶葉中的營養成分，如茶多酚、咖啡因等。

此外，熱水沖泡還能在一定程度上避免茶葉中的維生素和營養物質受到破壞。