紅豆煮不軟的原因可能有幾個：
紅豆的年份和品質問題。使用隔年的紅豆，因爲養分流失，可能會變得又硬又脆，導致煮出來的紅豆感覺沒煮爛。如果紅豆已經變質，比如有異味或表面發黑，這表明營養物質已被分解，可能滋生了細菌或黴菌，這樣的紅豆煮後可能不會變軟，反而可能對健康造成影響。
紅豆的預處理方法不當。紅豆需要提前浸泡，以便煮得更軟。如果浸泡時間不足，紅豆會很難煮爛。有些人會在煮紅豆前將紅豆冷凍，這樣處理後的紅豆更容易煮熟，因爲冷凍過程有助於破壞紅豆的纖維結構，使其在烹飪時更容易變軟。
烹飪方法不對。如果紅豆沒有煮熟，可能會因爲皁角苷和紅豆皁苷等物質的存在而感覺硬。延長烹飪時間或使用高壓鍋可以幫助紅豆變得更軟。
總的來說，爲了確保紅豆煮得軟糯，建議提前浸泡，可能需要根據具體情況調整烹飪時間。