晾皁的目的是爲了幾個主要的原因：
降低遊離鹼，使皁更加溫和。遊離鹼是肥皂中未與油脂完全反應的鹼，晾皁過程中水分蒸發，遊離鹼與空氣中的二氧化碳反應，從而降低肥皂的刺激性。
皁體更耐用。晾皁後皁體含水量低，皁分子排列更緊湊，使肥皂更硬，延長其使用壽命。
發現和避免皂化不均勻的問題。晾皁過程中，一些肉眼難以察覺的不均勻皂化會被水分蒸發和空氣中的二氧化碳作用所揭示，從而改善肥皂的外觀和性能。
避免氧化酸敗。晾皁還有助於去除未皂化完全的脂肪酸，防止其氧化變質，生成醛類、酮類等小分子，導致肥皂產生不良氣味。
因此，晾皁是製作高質量肥皂的重要步驟。