為什麼雞蛋會變綠色

雞蛋變綠色可能是由於煮蛋時間過長，導致蛋清中的蛋白質分解出含硫氨基酸，這些氨基酸在受熱時會釋放硫元素，與蛋黃中的鐵元素髮生反應，形成硫化鐵等深色物質，使蛋黃表面呈現薄薄一層灰綠色。