燉烏雞的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
菌菇烏雞湯。首先準備一隻烏雞，讓商家處理乾淨。將烏雞洗淨後剁成塊，用噴槍燒烤去絨毛和腥味。然後斬塊，去除雞頭、雞爪和內臟。燉雞湯時，只需放少許薑片，用溫水泡菌菇。熱鍋加油，放薑片和雞塊煸炒至微黃。將炒好的雞塊放入砂鍋，加熱水，大火燒開後撇去浮沫。放入菌菇，小火燉1小時。最後加麻山藥、鹽和胡椒粉，中小火燉15分鐘。
霸王花燉烏雞。烏雞切塊焯水，與陳皮、料酒一起燒開，小火燉20分鐘。加入霸王花、鹽繼續燉10分鐘，最後撒入枸杞、胡椒粉。
補腎壯陽烏雞湯。準備半隻烏雞和補腎壯陽湯包。清洗乾淨後放入燉鍋，加開水燉煮2小時。起鍋時加少量鹽調味。
竹蓀燉烏雞。竹蓀泡發後，與烏雞一起燉煮，具體步驟根據個人口味調整。
這些方法都能燉出美味且營養的烏雞湯，可以根據個人口味和需求選擇合適的配料。