烏魚蛋是什麼

雌性烏賊的產卵腺的乾製品

烏魚蛋是一種營養價值較高的海產品，是雌性烏賊的產卵腺的乾製品。

烏魚蛋在烹飪中被廣泛使用，具有獨特的口感和風味。烏魚蛋的製作過程主要是將雌墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃製，使之脫水並使蛋白質凝固製成。烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主要產於山東省。烏魚蛋營養豐富，含有豐富的蛋白質、多種礦物質元素和維生素，具有補充營養、增強體質、輔助改善記憶力的效果。